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運(yùn)動(dòng)抗衰再添助力，甜菜堿是“幕后推手”
編者按：
近年來，甜菜堿以抗氧化、代謝調(diào)節(jié)、保護(hù)肝臟等多樣化的功能體現(xiàn)而受到廣泛關(guān)注。據(jù)貝哲斯咨詢調(diào)研數(shù)據(jù)顯示：2024年全球甜菜堿市場(chǎng)規(guī)模為38.5億美元，預(yù)計(jì)2024年至2029年該市場(chǎng)復(fù)合年增長(zhǎng)率為4.5%。在功能性成分愈發(fā)多樣化的當(dāng)下，甜菜堿仍具有可觀的發(fā)展?jié)摿Α?/span>
2025年6月，我國(guó)研究團(tuán)隊(duì)歷時(shí)多年首次揭示腎臟是運(yùn)動(dòng)效應(yīng)的關(guān)鍵應(yīng)答器官，長(zhǎng)期運(yùn)動(dòng)帶來的腎臟內(nèi)源性代謝物甜菜堿（betaine），可靶向一種多通路激酶TBK1，它是一種TNAK結(jié)合激酶，參與多種生理過程，包括免疫和炎癥調(diào)節(jié)、細(xì)胞凋亡和自噬、腫瘤發(fā)生等等。
甜菜堿能夠抑制TBK1活化和下游的促炎因子表達(dá)，降低了炎癥級(jí)聯(lián)反應(yīng)，通過這一通路實(shí)現(xiàn)抗炎抗衰老的作用。這一研究成果不僅確定了運(yùn)動(dòng)對(duì)于抗衰的重要性，還肯定了甜菜堿在抗衰領(lǐng)域的顯著作用。更為重要的是，通過體外補(bǔ)充甜菜堿同樣表現(xiàn)出明顯的抗衰效應(yīng)，這對(duì)于甜菜堿市場(chǎng)而言可謂一劑強(qiáng)大的“推動(dòng)劑”。
身體必需的調(diào)節(jié)劑
甜菜堿雖然功能出眾，但其來源卻異常普通。甜菜堿普遍存在于動(dòng)植物體內(nèi)，在動(dòng)物體內(nèi)參與多種代謝的調(diào)節(jié)作用，也是植物提高抗逆性的重要成分。目前甜菜堿主要來源于甜菜糖的糖蜜中，直到二十世紀(jì)七八十年代，它的功效才逐漸被認(rèn)識(shí)。隨著研究的深入，越來越多甜菜堿的功能逐漸被發(fā)現(xiàn)。2023版《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》其他膳食成分特定建議值（SPL）中，甜菜堿的每天食用量為1.5g。
甲基供體：甜菜堿化學(xué)名稱為N,N,N-三甲基甘氨酸，屬季銨堿類物質(zhì)，它是體內(nèi)重要的甲基供體，參與蛋氨酸循環(huán)。這個(gè)過程對(duì)體內(nèi)多種物質(zhì)的合成與代謝至關(guān)重要，有助于降低血液中同型半胱氨酸水平，支持肝臟功能。
滲透保護(hù)劑：甜菜堿能作為有機(jī)滲透劑，幫助維持細(xì)胞水分平衡和穩(wěn)定性，尤其在腎臟細(xì)胞應(yīng)對(duì)高滲透壓環(huán)境時(shí)起保護(hù)作用。
肝臟保護(hù)與脂肪代謝：甜菜堿能促進(jìn)肝臟脂肪代謝，減少脂肪在肝臟的沉積，對(duì)非酒精性脂肪肝等肝臟病變有改善作用。
抗氧化作用：甜菜堿具備抗氧化活性，其抗氧化機(jī)制包括激活抗氧化信號(hào)通路（如Nrf2-Keap1-ARE通路），調(diào)節(jié)相關(guān)酶水平【如提高谷胱甘肽過氧化物酶（Gpx）、超氧化物歧化酶（SOD）和過氧化氫酶（CAT）等抗氧化酶的RNA水平】、清除或抑制活性氧（ROS）和調(diào)節(jié)機(jī)體滲透壓。
神經(jīng)保護(hù)：甜菜堿可以減弱由脂多糖誘導(dǎo)的小鼠記憶障礙，在受到滲透壓的小鼠大腦中，甜菜堿不僅是一種滲透壓調(diào)節(jié)劑，而且還能調(diào)節(jié)抑制性神經(jīng)遞質(zhì)的產(chǎn)生和再攝取，促進(jìn)神經(jīng)元的興奮性，通過酶性和非酶性抗氧化系統(tǒng)和抗炎機(jī)制在缺血再灌注損傷中發(fā)揮神經(jīng)保護(hù)作用。
抗衰市場(chǎng)備受關(guān)注
抗衰功能食品市場(chǎng)一直都是“兵家必爭(zhēng)之地”。有數(shù)據(jù)顯示，2024 年全球抗衰功能食品市場(chǎng)規(guī)模突破 800 億美元，預(yù)計(jì) 2030 年將達(dá) 1300 億美元。而中國(guó)市場(chǎng)表現(xiàn)更為突出，2023年規(guī)模達(dá)386 億元，近三年年均復(fù)合增長(zhǎng)率超13%。
近年來，功能食品抗衰市場(chǎng)主要圍繞NAD+、細(xì)胞修復(fù)、代謝調(diào)節(jié)等方面進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)，說到底，抗衰功能食品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)則是原料的競(jìng)爭(zhēng)，至少在技術(shù)研究沒有突破之前，原料的開發(fā)依然是重中之重。
值得注意的是，甜菜堿在抗衰領(lǐng)域的應(yīng)用早已成熟，只不過作為熱門成分NMN等的輔助成分而存在。眾所周知，長(zhǎng)期補(bǔ)充NAD+前體（如NMN）會(huì)導(dǎo)致甲基不足問題，而甜菜堿作為甲基供體，可補(bǔ)充NAD+代謝過程中消耗的甲基基團(tuán)，進(jìn)而提升NAD+合成效率約20%。并且甜菜堿還能夠通過調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)pH值，減少NAD+代謝副產(chǎn)物（如煙酰胺）的堆積，維持代謝穩(wěn)態(tài)。
而《細(xì)胞》雜志發(fā)表的最新研究成果直接揭示了甜菜堿在抗衰方面的作用機(jī)制，其不僅可以作為NAD+產(chǎn)品的輔助成分，自身也可以依托腎臟的調(diào)控而發(fā)揮抗衰作用，這將進(jìn)一步推動(dòng)甜菜堿在抗衰領(lǐng)域的應(yīng)用。
來源豐富、應(yīng)用多樣
甜菜堿的來源較為豐富，其中甜菜根是甜菜堿最豐富的來源之一，也是甜菜堿系列產(chǎn)品中最為接地氣的來源，其甜菜堿含量約為130毫克/100克，并且甜菜根還含有甜菜紅素等活性成分。
在應(yīng)用形式上，甜菜根主要以粉劑的形式存在，可以很方便地搭配其他營(yíng)養(yǎng)或功能成分。此外，枸杞、菠菜、莧菜、藜麥等都含有豐富的甜菜堿，多種組分相互搭配也可顯著提升產(chǎn)品價(jià)值。
在應(yīng)用上，甜菜堿是中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素中標(biāo)定的特定營(yíng)養(yǎng)成分，因此其應(yīng)用范圍非常廣泛。而在功能食品領(lǐng)域，除了大熱的抗衰領(lǐng)域外，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域也或有一席之地。
研究顯示，補(bǔ)充甜菜堿有助于提升肌肉質(zhì)量與肌肉耐力，能夠增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)效果。在美國(guó)，甜菜堿作為運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)成分被歸為B類膳食補(bǔ)充劑；歐盟將甜菜堿批準(zhǔn)為新型食品，可用于運(yùn)動(dòng)員專用的飲料等食品中。日本、韓國(guó)均允許甜菜堿作為食品添加劑使用，其功能包括營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化、品質(zhì)改良等。
來源：食品加工包裝在線
